Pavlova aux fraises

Préparation

• 
  La meringue :
  
  Préchauffer le four à 100°C. Dans le bol d'un robot électrique, fouetter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont déjà assez fermes, ajouter le sucre en poudre, puis le sucre glace, la Maïzena et le vinaigre sans cesser de fouetter.
  
  Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer l'appareil en formant un disque épais en vous aidant d'une cuillère. Creuser le centre du disque, afin de laisser de la place pour la garniture. Enfourner pour une heure.
  
  Au bout d'une heure, stopper la cuisson et laisser la meringue refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Réserver la meringue sur un plat de service.
• La garniture :
  
  Rincer et équeuter les fraises. Les déposer sur un papier absorbant ; elles doivent être bien sèches. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
  
  Fouetter la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajouter le sucre glace et fouetter encore 1 minute.
  
  Faire chauffer légèrement la gelée de groseilles au micro-ondes ou dans une petite casserole.
  Garnir le centre de la meringue de crème chantilly. Ajouter les fraises et napper de gelée de groseille.