Petit épeautre au lait et à la vanille

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Dessert

4 parts

facile

1 h 15 m

159 Kcal

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Ingrédients

• 100 g de petit épeautre en grains
• 700 g de lait frais entier
• Une gousse de vanille
• 50 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf

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Préparation

• Porter à ébullition 1/2 litre d'eau ; verser le petit épeautre lavé préalablement à grande eau ; le laisser bouillir environ 5 minutes.
• Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille ou la vanille liquide.
• Egoutter l'épeautre, le verser dans le lait. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en surveillant afin que le mélange n'attache pas.
• Ajouter le sucre ; laisser cuire encore 15 minutes, puis faire refroidir.
• Lorsque l'épeautre est un peu refroidi, ajouter le jaune d'oeuf ; bien mélanger, mais sans écraser les grains d'épeautre.
• Mettre la préparation ainsi cuite dans une coupe. Laisser refroidir. Servir frais.

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