Petit épeautre, carotte et butternut

Plat

4 parts

facile

1 h 15 m

72 Kcal

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Ingrédients

• 50 g de petit épeautre
• 1 carotte
• 1 belle échalote
• 1 tasse de butternut pelée et coupée en cubes
• 1 noix de beurre
• bouillon
• sel
• poivre

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Préparation

• Faire revenir sans colorer l'échalote émincée dans le beurre.
• Ajouter la carotte pelée et coupée en bâtonnets, laisser cuire 2 minutes.
• Ajouter le petit épeautre, couvrir de bouillon ou à défaut d'eau, saler, poivrer et laisser cuire 3/4 h à 1 h.
• Finir de cuire à découvert pour évaporer une bonne partie du liquide et obtenir un mélange onctueux.
• Cuire les dés de butternut quelques minutes à la vapeur et les ajouter au petit épeautre en fin de cuisson.

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