Petits baba au rhum sans beurre

Préparation

• Battez les jaunes d'œuf avec le sucre.
• Préchauffez le four à 200°. Battez les blancs en neige et les incorporez délicatement au mélange précédent.
• Ajoutez la farine et la levure petit à petit sans casser les blancs.
• Versez dans des moules individuels et cuire 15 minutes environ le pique à brochette doit ressortir sec.
• Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en portant à ébullition tous les ingrédients dans une casserole.
• A la sortie du four, arrosez les petits gâteaux avec le sirop chaud. Appuyez avec le pouce au milieu de gâteau afin de faire un petit trou pour la crème pâtissière. laissez refroidir puis placer au frigo.
• Au moment de servir décorez avec la crème pâtissière et un morceau de cerise confite, chaque gâteau.
• Si vous avez préparez la veille vos babas et que vous les aimez bien imbibez arrosez les à nouveau avec un mélange d'eau froide + sirop de sucre de canne et rhum.