Petits flans des îles, rhum, vanille, banane

Préparation

• Versez le lait et la crème fleurette dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour en extraire les petits grains et faire infuser le tout dans le lait.
• Portez le lait à ébullition sans cesser de remuer le liquide.
  Pendant ce temps, battez les jaunes d'œoeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le rhum puis la maïzena.
  Versez le lait chaud sur ce mélange, fouettez le tout et remettre sur le feu une petite minute, le temps que le mélange épaississe.
• Déposez la crème ainsi obtenue dans un plat large (plat à gratin par exemple) et recouvrir de film alimentaire directement au contact de la crème, cela évitera qu'une pellicule se forme à sa surface.
  Laissez refroidir.
• Préchauffez le four à 200°.
  Beurrez 4 petits cercle à pâtisserie préalablement déposés sur une feuille de papier sulfurisé.
  Coupez la banane en rondelles.
• Lorsque la crème a complètement refroidie, remplissez les cercle à mi-hauteur puis déposez 5 rondelles de banane.
  Remplissez le reste des cercle avec la crème rhum / vanille et déposez les rondelles de banane restantes sur le dessus du flan.
  
  Enfournez 35 minutes.