Petits choux aux m&m's

Préparation

• Faites chauffer 15cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  Éteignez le feu et ajoutez 100g de farine. Mélangez bien.
• Faites chauffer la préparation 2 à 3 min sur feu moyen pour la dessécher. Mettre le mélange dans un saladier.
  Cassez un œuf dans un bol et battez le en omelette. Ajoutez le à la préparation et mélangez. Renouvelez l’opération pour les 2 œufs restant. Fouettez bien la pâte avec un fouet pour incorporer de l’air.
• Versez le tout dans une poche à douille munie d’un embout rond et faites des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  Enfournez les petits choux dans votre four préchauffé à 180 C et laissez cuire pendant 30 min.
• Sortez les du four et laissez les refroidir.
  Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.
  Faites frémir le lait avec la gousse de vanille grattée. Laissez infuser.
  Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
  Versez le lait bouillant dessus et mélangez.
• Remettre le tout sur le feu et portez a ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
  Retirer du feu, ajoutez le beurre et remuer.
  Réservez jusqu’à refroidissement. Couvrez d’un film alimentaire (il doit toucher la crème)
  Mixez quelques m&m’s et ajoutez les a la crème pâtissière. Mélangez.
• A l’aide d’une poche a douille garnir les petits choux.
  Pour le glaçage, mélanger dans votre robot le blanc d’œuf et le sucre glace à vitesse lente pendant 2 minutes puis à vitesse supérieure durant 3-4 minutes.
• Versez le tout dans une assiette creuse et décorer vos choux avec. Déposez ensuite 1 m&m’s sur chaque choux.