Pista Kulfi ou Crème glacée indienne cardamome, safran et pistaches

Name: Pista kulfi ou crème glacée indienne cardamome, safran et pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 375 ml de lait entier; 375 ml de lait concentré non sucré; 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré; 4 tranches de pain, croûtes retirées et coupées en cubes; 6 gousses de cardamome + 1 cuillère à café rase de cardamome en poudre, ou plus selon vos goûts; Bâtonnets de cannelle; 1 pincée de pistils de safran; 4 cuillères à soupe de pistaches grossièrement broyées

Dessert

6 parts

15 min

20 min

facile

Pista Kulfi ou Crème glacée indienne cardamome, safran et pistaches

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Ingrédients

375 ml de lait entier
375 ml de lait concentré non sucré
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
4 tranches de pain, croûtes retirées et coupées en cubes
6 gousses de cardamome + 1 cuillère à café rase de cardamome en poudre, ou plus selon vos goûts
Bâtonnets de cannelle
1 pincée de pistils de safran
4 cuillères à soupe de pistaches grossièrement broyées

Préparation

Verser le lait dans un petit bol. Y faire tremper les pistils de safran.
Dans une casserole,combiner les autres sortes de lait, les gousses de cardamome et la cannelle. Ajouter le lait entier safrané.
Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes, en remuant constamment pour éviter quels fond ne brûle. À ce stade vous pouvez goûter et ajuster la saveur en ajoutant au besoin de la cardamome.
Tamiser le lait pour en retirer les gousses de cardamome et le cas échéant le bâton de cannelle.
Incorporer le pain coupé en morceaux et les pistaches. Laisser reposer 5 minutes puis passer le tout au mélangeur jusqu'à obtention d?une texture uniforme.
Transférer dans des petits pots ou des moules à muffins. Laisser refroidir puis couvrir d'une pellicule plastique. Mettre au congélateur pendant minimum 4 heures.
Sortir minimum 15 minutes avant de servir.

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