POIRES EN RIGODON

Préparation

• Etape 1:mettez le lait et la gousse de vanille dans une casserole;
  portez à ébullition,versez-y la semoule en plus;dés cet instant,
  ne cessez pas de tourner avec une cuiller en bois.
  ajoutez 100gr de sucre et la poudre d'amandes lorsque
  le mélange commence à épaissir.retirez du feu et laissez
  tiédir.
• Etape 2:séparez les jaunes des blancs d'oeufs,battez ceux-ci
  en neige ferme.ajoutez,un à un les jaunes au contenue tiède
  de la casserole puis,délicatement les blancs en neige.
• Etape 3:pelez 2 poires,beurrez un moule à charlotte,
  versez-y,peu à peu,la semoule en y incorporant de très fines
  lamelles de poire.allumez le four réglé sur TH.6.
  puis mettez-y le moule placé dans un bain-marie
  et faite cuire 45mn.laissez refroidir.
• Etape 4:préparez un sirop avec 100gr de sucre et 1 grand verre d'eau.
  pelez les autres poires,coupez-les en deux(retirez-en coeur et pépins).
  et faites-les pocher une dizaine de minutes seulement dans le sirop.
• Etape 5:au moment de servir,démoulez le gâteau de semoule
  sur le plat de service,dressez les demi-poires au tour
  et décorez avec des cerises confites;accompagnez du sirop en saucière.