Poires pochees aux epices dans un gateau et encore une histoire de caramel...

Ingrédients

Poires pochées aux épices :

• des poires bien fermes (1 poire par personne)
• 300 g de sucre
• 1 litre d'eau
• epices : safran d'Iran, poivre long d'Indonesie et graines de cardamome.
• Quantite d'eau et sucre pour 4 poires, a diviser si vous n'avez que 2 poires a faire cuire.

Le caramel aux épices :

• 200 g de sucre
• le jus de 2 oranges
• 2 pointes de curry
• 2 pointes de curcuma
• 1 pointe de gingembre frais râpé
• quelques graines de cardamome
• 1 trait de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
• 1 petite pincée de sel

Petits gâteaux pour enfouir les poires :

• 50 g de purée d'amandes
• 20 cl de lait d'amandes
• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 70 g de sucre
• 1 zeste de citron
• 1/2 cuillère à café de levure chimique