Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais

Ingrédients

Pudding :

• 1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) d'eau
• 1 et 3/4 tasses ( 430 ml ) de dattes dénoyautées et hachées
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 tasse ( 120 g ) de beurre mou
• 2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1 et 1/4 tasses ( 150 g ) de farine
• 1/2 tasse ( 60 g ) de cacao en poudre
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 lb ( 250 g ) de noix de Grenoble hachées ( ou des amandes )
• 8oz ( 240 g )de brisures de chocolat au lait

Sauce au caramel écossais :

• 2 tasses de crème 35% (500 ml)
• 1/2 tasse de beurre (125 ml)
• 1 et 1/4 cassonade (310 ml)
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5 ml)