Rainbow cake

Préparation

• Mélangez les œufs et le sucre ensemble, ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez à la préparation la farine et la levure. Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant, et ajoutez ensuite le sucre vanillé.
• Divisez la pâte en 6 parts égales, je suis arrivée à environ 200 grammes de pâte par part. Le mien est de bien peser chaque part afin d’avoir des génoises de même taille . Colorez ensuite vos génoises comme vous le souhaitez, je voulais obtenir un camaïeu de rose et de violet, je les ai donc dosé différemment par pâte afin d’obtenir des couleurs différents.
• Préchauffer votre four à 170 C. Faites cuire vos génoises dans un cercle à pâtisserie , le tout posé sur du papier sulfurisé. Essayer d’égaliser au maximum votre génoise avant la cuisson. Enfournez pour 8 min. Dès que la première génoise vous pouvez commencez à préparez votre liant, ayant choisi du chocolat (candy melt), je n’avais qu’à le faire fondre au bain marie ce qui n’a pas pris trop de temps
• Déposez votre liant sur votre génoise et posez la seconde par dessus, répétez l’opération pour chaque génoise !
• Une fois votre rainbow cake monté, il faut le laisser au frigo au moins 2h mais dans l’idéal une nuit !
• Réalisez votre crème au beurre, pour 4 mini rainbow cakes il vous faudra:
  
  500 grammes de sucre glace
  200 grammes de beurre mou
  Mélangez votre beurre et votre sucre glace pendant au moins 5 min, ajoutez le colorant de votre choix, puis mélangez encore. Laissez refroidir au moins 15 min puis vous pouvez décorer vos rainbow cakes à l’aide d’une douille.
• Vous pouvez conserver vos rainbow cake au congélateur sans le glaçage. Celui-ci s’ajoute le jour de la dégustation !
  
  Conservez au frais, puis dégustez