Recette choumicha "pièce montée"

Ingrédients

Génoise :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 80 g de farine
• 40 g de poudre d'amande

Crème au beurre praliné :

• 250 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 oeufs
• 150 g de sucre
• 10 cl d'eau
• 100 g de praliné

Pastillage :

• 500 g de sucre glace
• 150 g de fécule de pomme de terre
• 2 feuilles de gélatine
• 5 cl d'eau
• 1 cuillère à café de vinaigre

Décor :

• Bonbons perle