Dans une sauteuse avec une feuille de cuisson, les faire caraméliser avec le sucre vanillé et réserver.
Dans un moule à cake, couvrir de film étirable. Déposer au fond des spéculoos trempé très légèrement dans le café fort.
Préparer les flans: 20 cl de lait dans chaque casserole et 1 cuillère à soupe d’édulcorant de cuisson Délayer la poudre de flan et faire chauffer comme indiqué: 5 minutes après les 1ères bulles. Faire refroidir sur le rebord de la fenêtre (ça va plus vite!).
Verser à 1/2 le flan à la vanille sur les spéculoos. Déposer d'autres spéculoos par dessus. Puis les pommes, le restant de flan à la vanille.
Déposer des spéculoos, puis le flan au chocolat. Terminer par des spéculoos. Replier le film étirable sur le moule.
Mettre au frigo 2 heure. Démouler au moment de servir.
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