Repas de Pâques "Tarte croustillante au chocolat"

Préparation

• Pour le crémeux, cuire les ingrédients sans le chocolat comme une crème anglaise.
• Une fois la crème cuite la verser la moitié sur le chocolat. Mélanger pour créer une émulsion. Verser le reste sur le chocolat.
• Mélanger de nouveau jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et le mélange bien homogène. Couvrir au contact avec un film et refroidir au réfrigérateur.
• Pour la pâte à tarte, bien battre l'oeuf. Ajouter la moitié de l'oeuf au sucre. Blanchir. Crémer le beurre dans le robot. Y ajouter la farine, le cacao et le sel.
• Sabler. Ajouter l'oeuf au sucre. Mélanger encore quelques seconde pour que la pâte soit bien homogène mais pas trop elle deviendrait élastique.
• Débarrasser sur un film étirable. Aplatir et envelopper dans le film. Laisser reposer 2 heures au frigo.Préchauffer le four à 150°. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 2 à 3 mm.
• Foncer un cercle avec la pâte. Enfourner 20 minutes environ. Laisser refroidir.
• Pour les Roses des sables, fondre le chocolat blanc au bain-marie selon les températures inscrite sur le paquet
• Ajouter le riz soufflé. Etaler sur 1 sur une feuille de papier sulfurisé.Découper les roses des sables en morceaux.
• Les déposer sur le fond de tarte cuite. Verser le crémeux par-dessus. Bien lisser à la spatule. Saupoudrer la moitié de cacao. Laisser reposer au moins 1 heure au frigo avant de déguster.