Sablés aux noisettes, sans gluten

Préparation

• Mêler tous les ingrédients au robot afin d'obtenir une pâte légèrement grumeleuse. Retirer cette pâte et la modeler en un grand boudin sur un papier film. Emballer et refroidir ce boudin pendant environ 30 minutes
• Préparer une plaque à biscuits en la recouvrant d'un papier parchemin et préchauffer le four à 350°F (180°)
• À l'aide d'un couteau bien tranchant, découper le boudin en rondelles et disposer celles-ci sur la plaque
• Enfourner et cuire environ 15 minutes
• Pour la préparation de la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes, en surveillant bien pour ne pas cuire le chocolat. Vaut mieux le faire par petite période d'environ 30 secondes, à intensité moyenne-faible, et vérifier chaque fois
• Réserver une petite quantité de chocolat pour recouvrir quelques sablés et verser le reste sur le tofu soyeux qu'on aura pris la peine de sortir du frigo un peu à l'avance afin d'éviter le contact du chocolat chaud sur le tofu froid. Battre à la mixette ou au bras mélangeur et ajouter la fève tonka râpée. Lorsque le mélange est homogène et bien crémeux, le verser dans de petites verrines
• Recouvrir quelques sablés du reste de chocolat fondu et, un peu avant de servir, décorer les mousses de quelques framboises