Salade d'oranges et crème légère

Préparation

• Préparez les oranges
  
  Pelez les oranges à vif puis coupez-les en rondelles fines d'égale épaisseur. Coupez chaque rondelle en 4 quartiers.
• Placez les oranges et saupoudrez les avec le suvre vanillé.
• Remuez précautionneusement pour ne pas casser les rondelles d'orange. Laissez reposer au frais.
• Préparez la crème légère
  
  Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattez les grains.
• Otez-le du feu et retirez la gousse de vanille. Dans une casserole à fond épais, mélangez au fouet les 2 jaunes d'oeufs avec la farine et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse.
• Réservez les 2 blancs d'oeufs. Versez sur ce mélange le lait chaud.
• Placez la casserole sur un feu doux. Remuez délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir et soit porté à ébullition.