Salade de poires pochees au sirop d'erable en verrines

Ingrédients

• 4 poires
• /2 jus de citron
• 1 zeste de citron
• eau
• 1 sachet de sucre vanille
• 10 g de sucre de canne roux
• 1/2 bâton de cannelle
• 2 pétales d'anis étoile
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1/2 cuillère à café d'arrow-root ou maïzena
• crème fraîche