Souffle chocolat et sorbet abricot.

Name: Souffle chocolat et sorbet abricot.
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: SOUFFLE; 400 gr de chocolat noir.; 50 gr de beurre.; 400 gr de blancs d'oeufs.; 300 gr de jaunes d'oeufs.; SORBET D'ABRICOT; 1 kg d'abricots bien mur.; 100 gr de brunoise d'abricots.; 120 gr de sucre en poudre.; 90 gr de miel.; 25 cl d'eau.; 50 gr de noisettes.

Dessert

8 parts

moyen

40 min

Deux saveur qui ne sont pas commune mais qui ce marie bien.

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson10 min

SOUFFLE:
faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Incorporez les jaunes battus aux blancs et terminez le mélange en incorporant délicatement avec le chocolat.
Versez dans des moules à soufflé.
Faites cuire au four chaud à 180 C. pendant 10min.
SORBET:
Lavez les abricots coupez 100 gr d'abricot en brunoise et les mixer le reste en purée.
Chauffez l'eau puis y incorporer le miel et le sucre semoule et faites monter en ébulition. Laissez reposer cette préparation au moins 6 h au frais.
Incorporez la purée d'abricot.
Il ne reste plus qu'à turbinez le sorbet.
Astuce: ajoutez l'amande concassée de l'abricot à votr préparation pour en renforcer le gout.
En fin de cuisson, parsemez le soufflé de noisette concassées et de la brunoise d'abricots.

BBonpapi

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Ingrédients