Préparation de la pâte; délayer la levure avec un peu d'eau tiède et le sucre.
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs, le beurre fondu et la levure. Mélanger bien puis ajouter les blancs d'oeufs battus en neige.
Laisser reposer 1/2 heure. Pétrir puis relaisser reposer 1/2 heure.
Préparation de la crème, faire bouillir 1 litre de lait avec le sucre.
Délayer la farine avec la maïzena, les jaunes d'oeufs et le 1/4 de litre de lait restant. Ajouter la vanille.
Verser ce mélange dans le lait bouillant. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Garnir un moule avec la pâte. Laisser des bords assez hauts. Verser la crème sur la pâte.
Mettre à four 200 degrés pendant 45 minutes. Au besoin baisser le four à 180 en cours de cuisson.
Un peu avant la fin de cuisson mettre en position grill à 200 degrés pour dorer le dessus du gâteau.Laisser refroidir et garder ensuite au frigo jusqu'au moment de servir.
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