Name: Tarte groseilles-amandes meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de farine; 100 g de beurre; 1 oeuf; 1 cuillère à café vanille liquide; 50 g de sucre glace; 150 g d'amande en poudre; 2 oeufs; 50 g de sucre; 40 g de beurre; 2 blancs d’oeufs; 100 g de sucre; 30 g d'eau; 500 g de groseilles

Préparation

Pâte sucrée :
Mélanger le beurre et la farine. Ajouter l’œuf, la vanille et le sucre.
Faire une boule et placer au frais 2 heures.
Abaisser la pâte au rouleau.
Foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.
Crème amandine :
Mélanger les amandes et le sucre.
Ajouter les œufs et le beurre fondu.
Verser sur la pâte.
Parsemer avec la moitié des groseilles.
Cuire au four préchauffé à 170°c pendant 15 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Ajouter le reste des groseilles.
Meringue :
Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Battre les blancs en neige ferme.
Une fois le sirop de sucre à 118°C, verser en fin filet sur les blancs sans cesser de mélanger.
Continuer à battre jusqu'au refroidissement de la meringue.
Dresser sur la tarte à l'aide d'une poche à douille.
Dorer au chalumeau.

Tarte Groseilles-Amandes Meringuée

Ingrédients

Pâte sucrée :

Crème amandine :

Meringue italienne :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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