Étaler la pâte sablée à la farine de maïs en formant un disque de 26 cm de diamètre sur du papier sulfurisé.
En garnir un moule de 18 cm. Piquer le fond de pâte.
Préchauffer le four à 180°-200°C.
Cuire la patate douce à la vapeur, ou tout simplement au four micro-ondes, 5 minutes à 750W.
Laisser refroidir puis réduire en purée et passer au tamis.
Y ajouter les autres ingrédients, mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse puis verser sur le fond de pâte sablée.
Enfourner à mi hauteur.
Cuire environ 45 minutes à 1 heure. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Démouler à l'aide du papier sulfurisé et servir tiède ou froid.
On peut aussi préparer cette tarte en remplaçant le sirop d'érable par 100 g de sucre de canne blond, et le lait concentré par du lait de coco à 17% de matière grasse.
Cette variante plus exotique conviendra à ceux qui n'aiment pas la saveur du sirop d'érable.
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Voilà pourquoi la patate douce deviendra votre aliment préféré
On parie que cette tarte est votre préférée!
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