Tarte à la rhubarbe meringuée Alsacienne

Préparation

• Couper la rhubarbe en petits tronçons, la placer dans un saladier au dessus d'un bol, saupoudrer de sucre et la laisser se dégorger de son eau.
• Placer la pâte dans un moule à tarte et la saupoudrer d'un peu de poudre d'amandes. Placer les tronçons sur la pâte.
• Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Préparer un flan en mélangeant les deux jaunes avec 20g de sucre et 20cl de crème.
• Arroser la rhubarbe du flan et placer la tarte au four 30 minutes à 210°.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson de la tarte faire monter les deux blancs en neige avec le reste du sucre.
• Sortir la tarte du four, étaler les blanc en neige sur la tarte avec une spatule et la remettre au four quelques minutes sur position grill.