Tarte aux cerises un peu belge

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez le beurre mou, la farine, le sel et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante, compacte.
• Ajoutez l’œuf battu, le jus et le zeste du citron.
  Pétrissez le tout pour mettre la pâte en boule.
  Réfrigérez 1 heure.
• Étalez la pâte et faire cuire à blanc 20 minutes en prenant soin de piquer pâte avec une fourchette.
• Pendant ce temps, lavez, dénoyautez et coupez en 2 les cerises.
• Préparez la crème aux speculoos:
  Émiettez et mixez les speculoos.
  Portez à ébullition le lait avec les speculoos, bien surveiller pour ne pas que cela attache.
  Mélangez le sucre, la maïzena et le jaune d’œuf dans un bol et versez peu à peu le mélange lait/speculoos et mélangez à nouveau.
• Disposez les cerises sur la pâte et recouvrez les avec la crème aux speculoos.
  Faîtes cuire 20 minutes.