Name: Tarte aux fruits rouges et pistaches de christophe felder
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 185 g de beurre mou; 25 g de lait tiède; 1 petit jaune d' oeuf; 1 cuillère à café de fleur de sel; 1 cuillère à café de sucre semoule; 250 g de farine; 3 oeufs; 25 g de poudre d' amandes; 100 g de sucre; 15 cl de crème liquide; 30 g de pistaches entières (remplacé par 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache); 25 g de beurre fondu; 1/2 cuillère à soupe de kirsch; 1/2 cuillère à soupe de farine; 200 g de fruits rouges frais ou surgelés; sucre glace pour la déco

Préparation

Pour la pâte à foncer :
Travailler votre beurre au batteur pour le rende bien souple. Ajoutez le lait tiède et le jaune d'œufs tout en continuant à mélanger. Ajoutez la fleur de sel et le sucre. Le mélange doit être lisse.
Tamisez la farine et l' ajoutez au beurre. Mélangez jusqu'à l' obtention d' une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur durant 2 Heures.
Pour la garniture :
Cassez les œufs dans le bol d' un mixer puis ajoutez la poudre d' amande, le sucre , la crème liquide, les pistaches entière, le beurre fondu, le kirsch et la farine.
Mixez pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez.
Montage et cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez la pâte avec une fourchette ou faîtes des entailles avec la pointe d' un couteau.
Versez les fruits rouges sur la pâte et recouvrez avec l' appareil à la pistache. Enfournez 40 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.