Dérouler la pâte sablée et foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Mixer finement les jaunes d’œufs avec le lait de coco, le sucre et la mangue coupée en cubes. Verser la préparation sur la tarte. Peler la banane et la couper en rondelles. Répartir sur la tarte.
Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.