Tarte briochée aux prunes
Pour un dessert à la fois moelleux et fruité, optez pour notre recette de tarte briochée aux prunes ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette inratable pour un instant gourmand garanti :-) L'occasion aussi de changer des classiques tartes ou confiture aux prunes.
Ingrédients
La pâte briochée :
Garniture:
Matériel
- Robot pâtissier ou Pétrin
- Moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préparation
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la levure (attention elle ne doit pas toucher le sel), le sucre et les œufs. Pétrissez pendant environ 4 minutes. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords.
Formez une boule de pâte, et mettez la dans un saladier, couvrez d'un chiffon et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
Puis, commencez à étaler cette pâte à la main sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans le moule à tarte et faites remonter les bords.
Lavez les prunes, coupez les en 2 et enlevez le noyau, puis coupez les en quartiers. Placez les sur la pâte briochée, en appuyant légèrement. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Mélangez les jaunes d’œuf avec la crème liquide, le sucre, la poudre d'amande, et l'extrait de vanille.
Versez cet appareil sur les prunes après le temps de repos.
Mettez au four 40 minutes à 180°C. Placez votre moule à tarte sur une plaque et non sur une grille, les prunes risquent de juter et de couler dans votre four.
Et voilà, votre tarte briochée aux prunes est prête !
Conseils et astuces
Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.
Nutrition
- Glucides: 46.1g
- Lipides: 19.5g
- Gras sat.: 10.5g
- Protéines: 8.1g
- Fibres: 3.5g
- Sucre: 25.2g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 17
À savoir
Ptitchef_com Questions
Peut on diviseren deux les ingrediant
Bonjour, oui vous pouvez mais il faudra utiliser un moule plus petit !
Bonjour, Quelle type de crème faut-il ? merci
Bonjour, nous avons utilisé une crème liquide entière à 30% de matières grasses mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de crème liquide :)
Peut-on mettre des prunes du jardin congelées?
Oui bien sûr, mais je vous conseille de les décongeler avant de les mettre sur la tarte afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau.
Dans le robot avec qu'elle spatule pétrissez vous celle en crochet ou celle qui est quadrillée ??? j'espère que vous me comprenez car j'emploie peu être pas les bons thermes merci
Bonjour, il s'agit effectivement du crochet et de la feuille :) En général on utilise le crochet pour pétrir, mais parfois la quantité de pâte est trop faible, et la feuille fera le travail aussi bien (elle permet même parfois d'avoir une mie plus filante ;) )
Bonjour, Pourquoi faut-il laisser reposer 30 min avec les quartiers de fruits dessus ? Je voulais utiliser mes fruits congelés, mais si je les laisse 30 min dehors ils deviendront mous et cela ne sera pas beau après la cuisson. Pour mes tartes de fruits, j'utilise l'automne et l'hiver les fruits que je mets congelés sur ma préparation juste avant de mettre au four. Peut-on faire reposer la pâte dans le plat avec du poids dessus (feuille de papier cuisson + billes par exemple) ? Merci de votre réponse. Cordialement.
Bonjour,
Je vous conseillerais de faire décongeler vos fruits avant. Le but de ce temps de pose, c'est que la pâte gonfle en fonction des fruits, afin que l'appareil que l'on ajoute après s'adapte bien au plat. Vous pouvez si vous voulez mettre vos fruits juste avant cuisson, mais ils risquent de rendre énormément de jus et d'eau.
Bon courage :)
Bonjour Peut on aussi la faire avec des mirabelles congelées ? Merci pour toutes ces bonnes recettes Cordialement , Michele
Bonjour, oui bien sûr, mais faites-les décongeler avant afin qu'elles ne dégorgent pas sur la pâte :)
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Commentaires
Je l'ai fait avec des reines Claude excellent à refaire Merci pour la recette
Je l'ai faite cet été, c'était excellent. J'ai forcé un peu plus en quantité de prunes. Excellent !
Excellente recette, toute ma tribue l’a dévoré en 2temps 3mouvements, félicitations pour l’avoir mis en ligne
Alsacien ,j'adore les quetschs ,recette a faire et a refaire vraiment excellent
Une belle tarte, la pâte biochée est très moelleuse et absorbe bien le jus des prunes. J'ai mis des reines claudes, un régal
Cette pâte est une vraie réussite ! Concernant la garniture, je n'ai mis que 50 ml de crème c'était amplement suffisant.
Je pense que je ferai une tarte au sucre, aux abricots, aux pommes avec la même pâte.
A dire vrai réalisée avec des abricots avec ma pâte levée traditionnelle qui ressemble à cette pâte briochée..
surtout toujours attendre une ou 2 levées de pâte et super ...
c'est notre pâte tradi du Nprd
Peux ton s v p faire cette tarte briochée.....sans robot faire la pate a la main
merci
Merci beaucoup! :)