Name: Tarte normande aux pommes d'eric kayser, avec une pâte sablée aux amandes...hummm
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de beurre ramolli; 60 g de sucre en poudre; 125 g de sucre glace; 60 g de poudre d'amandes; 5 g de sel; 2 oeufs; 500 g de farine; une pâte sablée (300 g); 600 g de pommes; 30 g de beurre; 250 g de sucre en poudre; 3 g de cannelle; 2 oeufs; 4 jaunes d'oeufs; 60 g de poudre d'amandes; 60 g de farine; 20 cl de lait; 400 g de crème fraîche épaisse; 8 g d'extrait de vanille; sucre glace

Préparation

Pâte sablée aux amandes :
Malaxer le beurre en pommade. Mêler les sucres, la poudre d'amandes et le sel.
Incorporer les œufs un à un. Verser la farine et mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit. Vous pouvez diviser en 3, puis congeler.
Tarte normande aux pommes :
Éplucher les pommes et les couper en tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les pommes et saupoudrer de 50 g de sucre et de cannelle. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées.
Dans un bol, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'oeufs. Ajouter 200 g de sucre, puis la poudre d'amandes et la farine sans cesser de remuer. Verser le lait. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter la crème fraîche et la vanille.
Mettre la pâte sablée dans un moule, puis disposer les pommes et verser la préparation. Enfourner 40 minutes à 160°C. Sortir du four puis saupoudrer de sucre glace.

Tarte normande aux pommes d'Eric Kayser, avec une pâte sablée aux amandes...hummm

Ingrédients

Pâte sablée aux amandes :

Tarte normande aux pommes :

Préparation

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