Tarte pommes crème d'amandes et framboises

Préparation

• 1/ Dans le saladier , travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, l'œuf , la poudre d'amandes et une pincée de sel .Malaxez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients et ajoutez en une fois la farine .
• Mélangez le tout avec une spatule , puis entre vos mains . Mettez au frais 15 minutes.
• 2/ Déposez le beurre et le sucre glace dans un saladier et fouettez pour que le mélange mousse.Ajoutez l’œuf,la farine et les amandes,mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.
• 3/ Pelez les pommes , coupez les en dés de taille moyenne . Grattez la gousse de vanille en la fendant en 2 et ajoutez la au sucre .Faites fondre le beurre dans une casserole , ajoutez les dés de pommes puis versez la moitié du sucre parfumé .
• Faites cuire 3 minutes à feu vif en remuant . Versez le reste du sucre cuire 3 minutes à feu vif puis 5 minutes à feu doux .
• 4/ Dans un bol mélangez les amandes avec le sucre et une cuillère à café d'eau.Réservez .
• Préchauffez le four à 170 °C .Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , sur une épaisseur de 2, 5 cm . Garnissez le moule (24 cm) ,piquez le fond de pâte.
• Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé et de légumes secs.Faites pré cuire 10 minutes.Retirez la feuille et laissez le fond refroidir.
• Étalez la crème d'amandes sur le fond de tarte, disposez les pommes cuites et les framboises.Recouvrez du mélange amandes/ sucre. Faites cuire environ 25 minutes.Laissez refroidir avant de la déguster.