Direction le soleil de Saint-Tropez pour déguster la vraie tarte Tropézienne faite de brioche et de crème diplomate. On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette qui sera parfaite à déguster en dessert durant un repas de famille ou en gâteau d'anniversaire.
Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation d'une pâte à brioche, il n'y aura rien de mieux que cette préparation pour la sublimer et la rendre irrésistible ! De quoi garantir les acclamations de vos invités ;-)
Bonjour ,la recette est-elle réalisable sans pétrin électrique merci
Réponse:Sans pétrin c'est difficile de faire la brioche. Vous pouvez le pétrir à la main.
Es t il possible de faire la préparation dans batteur électrique merci
Réponse:Il est recommandé d'avoir un robot pétrisseur pour pour cette recette.
Peut on faire la tropezienne avec une genoise a la place de la brioche merci
Réponse:Bonjour, oui vous pouvez essayer !
Bonjour, je voudrais faire une tropézienne mais en format individuel, >> pour un goûter enfants... comment faire pour trouver le bon temps de cuisson ? il faut p-e le diminuer pour ne pas que les minis tropéziennes soient dures, voir diminuer la chaleur du four ? Merci de bien vouloir m'éclairer de vos conseils précieux ...
Réponse:Bonjour, il vous faudra garder la même température de four, mais surveiller la cuisson qui peut différer dans ce cas. Votre brioche sera cuite lorsqu'elle sera bien gonflée et dorée. Essayez de la cuire 15 min puis surveiller toutes les 5 min. N’hésitez pas à nous dire comment ça s'est passé et si tout le monde à aimé ! Bonne recette !
Bjr, je pensais qu' une pâte levée avec levure fraiche devait tjrs être levée à température ambiante voir un endroit chaud afin de lever rapidemment hors la vous dites de la mettre au frigo. (Combien de temps d ailleurs car je vais la faire demain)
Réponse:Bonjour, tout est indiqué dans la recette, il faut d'abord la faire lever à température ambiante près d'une source de chaleur si vous pouvez. Nous vous conseillons de suivre la recette en regardant également la vidéo :-)
Bonjour pr la patte si j ai bien compris faut laisser reposer 2h puis la mettre au frais 2h et puis quan on l etale sur le papier a cuisson faut laisser reposer encore 2h?
Réponse:Bonjour, d'abord 1 heure à température ambiante (près d'une source de chaleur si possible) quand la pâte est pétrie, puis 2 heures au frais lorsqu'elle est dégazée, puis 2 heures à température ambiante lorsqu'elle est sur le papier cuisson, avant de la badigeonner d’œuf et de la mettre au four.
Bonsoir Je n arrive pas a monter la crème en chantilly. Pourtant je mets le bol, le fouet et la crème au congélateur pendant plus d'une heure pour qu'ils soient bien froids et malgré cela et la puissance de batteur du robot, impossible d'avoir une chantilly bien figée. Aidez moi svp
Réponse:Bonjour, avez vous utilisé de la crème à 30% de matières grasses ? ;-)
Peux t'on faire la pâte la veille et la cuire le jour en laissant la pâte au frigo Merci
Réponse:Bonjour, oui aucun problème au contraire :)
Comment éviter que la levure soit en contacte avec le sel?
Réponse:Il faut juste verser le sel d'un côté différent du bol que la ou est la levure. Au mélange, ça ne posera pas de problèmes, mais c'est au départ qu'il faut l'éviter.
J'ai cuisiné cette très bonne recette hier et nous allons la déguster en famille cet après-midi. Je reviendrai sur le site pour vous mettre une photo. Merci à Cyril de nous avoir donné sa recette. Je suis très contente car ma tarte tropézienne est magnifique et a déjà fait sensation à la maison ila famille va finir par baver hihihi! J'y ai passé ma journée d'hier et je ne regrette pas elle est trop belle et j'ai gouté la crême pas pu résister et c'est une tuerie. Merci Cyril. Ninie une mamie de -76ans
Top! recette suivie à la lettre tous le monde a adoré à refaire. Seul bémol le crème diplomate pas assez du coup au centre j'ai mis du Nutella un délice.
Super sympa ! Ma tribu adore . Je refais régulièrement mais je vais les faire en individuel car on a tendance à prendre des grosses parts
Je suis d'accord pour obtenir une bonne pate à brioche il faut bien respecter les étapes citées c'est impératif
c'est divin moi j'y rajoute du grand marnier (dans la crème ) une tuerie
De mon coté un peu déçu, j'arrive bien a la faire, le gâteau est bon ; le souci que j'ai sait que mon gâteau ne gonfle pas et je ne sais pas pourquoi , faut 'il que je brasse la levure avec un peu de l'eau tiède avant tels est la question? Pour la crème je la double sauf la vanille , est sa va très bien.
Super recette, nous nous sommes régalés.Juste pas réussi à incorporer la chantilly à la crème pâtissière,cela faisait des paquets.Du coup je l'ai fouetté au fouet électrique.La crème était très légère..
Super site et des conseils très rapide
Pourquoi remettre la pate au réfrigérateur pendant 2 heures !!...c une abération
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Il s'agit d'une étape cruciale dans la préparation de toute pâte briochée : elle doit pointer une fois, puis elle doit pousser une première fois à température basse (4°C), et enfin une deuxième pousse après façonnage à température ambiante. Ce sont des étapes académiques de préparation d'une brioche :)