Tiramisu aux biscuits sablés et à la crème de speculoos

Préparation

• Monter les blancs en neige. Réserver.
  Mélanger le sucre et les jaunes avec un fouet électrique durant 6 minutes au bain-marie.
  Hors du feu, insérer le mascarpone, la crème de speculoos et la cannelle.
  Incorporer les blancs en neige délicatement.
  
  Assemblage:
  Tremper les biscuits dans le café et les placer dans le fonds d'un verre ou une verrine.
  Placer sur le dessus de la crème, puis de nouveau un biscuit trempé et de la crème. Terminer par de la brisure de biscuit (sec cette fois).
  
  Mettre au frais au moins 3 heures.
  Bon appétit...