Tiramisu aux nectarines jaunes, parfum de Provence

Préparation

• Dans un saladier, versez les blancs d'oeufs. Mettre les jaunes dans un autre saladier.
• Battez les blanc en neige ferme, avec une pincée de sel.
• Mélangez le sucre aux jaunes, ajoutez le citron, le miel et le mascarpone. Bien mélanger, puis ajoutez délicatement les blancs, sans les casser.
• Mettre le sirop de lavande dans un bol. Trempez 6 galettes dans ce sirop et mettez en une au fond de chaque verrine.
• Coupez les nectarine en quartier . Placez 3 tranchettes dans chaque verrines. Répartissez la moitié du tiramisu enter les 6 verrines.
• Recommencez ; remettre une galette au sirop, des nectarines, et terminez par le tiramisu. En décor, placez une tranchette de nectarine, puis une demi galette au sirop.
• Placez au frais 3 heures avant de déguster bien frais.