Tiramisu parfum d'orange

Préparation

• Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Casser les keufs et séparer les jaunes des blancs.
• Dans un saladier, battre le mascarpone, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la crème soit souple.
  Porter le lait à ébullition dans une petite casserole.
• Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, la faire fondre. Laisser à peine tiédir et mélanger avec le mascarpone.
• Monter les 4 blancs d’œufs en neige bien ferme. Les incorporer dans le mascarpone. Poser un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre sur un plat.
• Plonger rapidement les biscuits un par un dans le café froid parfumé au Grand Marnier.
• Ranger les 3/4 dans le fond du cercle. Etaler la moitié de la mousse puis à nouveau des biscuits imbibés de café. Recouvrir avec le reste de mousse.
• Saupoudrer le tiramisu de cacao et laisser prendre au frigo pendant environ 4 à 5 heures. Ôter délicatement le cercle à pâtisserie.