Name: Tiramisu tomate mozzarella
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de grosses tomates cerise; 50 g de sucre cristal; 150 g de sucre glace; 250 g de mascarpone; 250 g de bonne mozzarella di bufala; 4 jaunes d'oeuf; 2 blancs d'oeuf; 1 noix de beurre; 6 biscuits roses de Reims

Tiramisu Tomate Mozzarella

On se lance ! Javais envie de tester la fameuse tomate mozzarella en dessert. Le résultat est assez étonnant, voire déroutant. A préparer la veille ou le matin pour le soir.

Dessert

6 parts

20 min

moyen

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Ingrédients

400 g de grosses tomates cerise
50 g de sucre cristal
150 g de sucre glace
250 g de mascarpone
250 g de bonne mozzarella di bufala
4 jaunes d'oeuf
2 blancs d'oeuf
1 noix de beurre
6 biscuits roses de Reims

Préparation

Le confit de tomate
Lavez les tomates. Ôtez le pédoncule et coupez-les en dés. Dans un poêle anti adhésive, faites chauffer une noix de beurre. Ajoutez les tomates et laissez réduire à feu moyen. Quand il commence à ne plus y avoir trop de jus, ajouter 50 g de sucre cristal (plus ou moins selon votre goût). Il ne faut pas que ça soit trop sucré. Laisser bien réduire, retirez du feu et laissez refroidir.

La crème
Pendant ce temps. Battez les blancs duf en neige bien ferme. Dans un autre saladier, battez les jaunes et le sucre glace jusqu'à blanchissement. Ajoutez délicatement le mascarpone. Mixez la mozzarella et lincorporez à cette préparation. Enfin ajoutez délicatement les ufs en neige.

Dressage
Dans des verres ou des coupes, déposez une couche dun cm de confit de tomate. Remplissez de crème jusquau ¾ puis enfoncez un biscuit rose. Réservez au frais au moins 4 heures.

Photos

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