TOURTIERE à LA COMPOTEE DE TOMATES ROUGES ( dessert )

Préparation

• Commencer par la confection de la compotée :
  Peler les tomates , soit avec un économe spécial , soit en les ébouillantant quelques secondes.
  Les couper en quatre et les épépiner.
  Couper en petits dès cette pulpe.
• Dans une casserole , mettre cette pulpe avec le sucre et la vanille fendue en deux et coupée et petits morceaux.
• Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 20 à 30 minutes.
  La compotée doit avoir bien réduit et quelques gouttes posées sur une assiette figent.
• Préchauffer le four T° 200.
• Le montage :
  Beurrer un moule à tarte.
  A l'aide d'un pinceau , badigeonner une feuille de beurre , la saupoudrer de sucre et la déposer dans le moule faire de même avec 4 autres feuilles.
  Attention : ne pas couper la pâte qui dépasse du moule.
  Étaler la compotée de tomates.
• Beurrer une feuille de filo , la plier et la déposer sur la compotée.
  Replier par dessus et une par une , la pâte qui déborde du moule.
  Beurrer 3 feuilles de filo , les froisser et les disposer harmonieusement sur la tourte.
  Saupoudrer de sucre.
• Couvrir d'une feuille alu et enfourner pour environ 35 minutes.
  Laisser un peu refroidir avant de déguster.