Truffes Blanches au coeur croustillant

Préparation

• Commencez par réaliser le caramel comme indiquer ici , laisser refroidir un peu et incorporez les crêpes dentelles émiettées. Etalez sur une plaque entre deux feuilles sulfurisées et placez au frigo.
  
  Coupez le chocolat blanc en morceau dans un plat. Faites chauffer la crème liquide et l’extrait de vanille pendant 30 seconde au micro onde. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle ganache. Placez au frigo pendant 4h minimum.
• Sortez le tout du frigo et à l’aide d’une cuillère prélevez un peu de chocolat blanc, faites un creux avec votre doigt et insérez un petit morceau de crêpe dentèle au caramel, refermez et roulez dans la coco râpée. Faites de même jusqu’à épuisement.
  
  Replacez au frigo et régalez-vous !