Un Blog'anniversaire et un Trianon royal !

Préparation

• 1) Préchauffer le four à 220°.
• Beurrer le moule à charnière de 22 cm de diamètre.
  Tamiser la farine, la poudre d'amandes, 60g de sucre et le chocolat en poudre dans un saladier.
  Monter les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, incorporer les 70g de sucre en poudre restants.
  Incorporer les éléments tamisés une fois les blancs bien fermes.
  Mélanger délicatement, puis verser dans le cercle (ou dans le moule). Faire en sorte que tout soit également réparti.
• Cuire 10 minutes: le biscuit doit être légèrement doré.
  Laisser refroidir 15 minutes et démouler.
• 2) Faire fondre la pralinoise au micro-ondes.
  Incorporer les crèpes gavottes préalablement écrasées avec les mains.
  Ajouter le pralin et mélanger amoureusement.
• 3) Mettre la crème au frigo, ainsi que le saladier dans lequel elle sera fouettée.
  Dans une casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d'eau et les 75g de sucre semoule.
  Dans un saladier, battre l’œuf et les 3 jaunes.
  Verser sur les œufs battus le sirop obtenu précédemment.
  Fouetter vivement au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange revient et à température ambiante.
  Le mélange devient léger et mousseux.
• Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  Il doit être lisse et tiède. L'ajouter au mélange précédent. Mélanger.
  Fouetter la crème très froide jusqu'à ce qu'elle double de volume et tienne aux branches du fouet. L'incorporer à la préparation chocolatée.
• Échafaudage:
  Recouvrir le Succès amandes avec le croustillant praliné encore tiède. Le laisser refroidir et durcir au frigo.
  Recouvrir le tout de la mousse au chocolat.
  Lisser si nécessaire. Parsemer de cacao en poudre non sucré.
  Filmer.
  Mettre au frigo pendant minimum 4 heures.