Un dessert au chocolat qui change : le carmelite

Name: Un dessert au chocolat qui change : le carmelite
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 g sucre en poudre; 30 g d'eau; 250 g de très bon chocolat noir; 50 g de café très fort; 25 g de beurre; 60 g de farine; 400 g de lait écrémé; 60 g de beurre allégé; 90 g de sucre en poudre; 150 g d'oeufs entiers + 2 jaunes

Dessert

6 parts

facile

1 h 25 m

Un dessert à goût inoubliable. La texture est unique, ni un flan, ni une crème, et encore moins un gâteau. Quant au goût, la carmélite est très chocolatée, et caramélisée. Classique, simple mais toujours aussi savoureuse.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 5 m

Préparez le caramel avec le sucre et l'eau. Lorsque il est coloré, versez le dans un moule à cake (pas de papier sulfurisé, ni de graissage).
La béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, et mélangez. Ajoutez ensuite progressivement le lait en remuant vivement afin d'éviter les grumeaux. La béchamel obtenue doit être lisse, au besoin passez la au mixer.
Le chocolat:
Faites fondre le chocolat à la casserole avec le café (liquide). Hors du feu, incorporez le à la béchamel, puis ajoutez le sucre et les deux jaunes d'oeufs.
Battez les deux œufs restants en omelette, puis ajoutez les à la préparation.
Versez dans le moule à cake caramélisé.
Cuire dans le four préchauffé, à 180°C, thermostat 6, au bain-marie pendant 55 minutes. Conserver au frais jusqu'au lendemain.

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Poulopau, 20/08/2014

Cette recette est à peu de chose près celle que j'ai publiée il y a des années sur SuperToinette, avec laquelle je me suis fâchée...... Je voulais ajouter une petite précision pour les heureux détenteurs du saucier SEB: une fois que la béchamel est prête; en baissant le thermostat à 3, on incorpore tous les autres ingrédients dans l'ordre de la recette, et on laisse tourner environ 15 mn. On obtient alors une préparation parfaite qu'il suffit de faire cuire.

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Un dessert au chocolat qui change : le carmelite

Ingrédients

Préparation du caramel :

Préparation du chocolat :

Préparation de la sauce béchamel :