Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

Préparation

• Faire chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle anti-adhérente, jusqu'à obtenir un caramel assez coloré.
• Incorporer les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes.
• Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
• Hors du feu, ajouter une belle noix de beurre salé. Retirer les pommes et les réserver.
• Remettre la poêle à feu doux et faire griller les cerneaux de noix pendant environ 2 minutes.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser un peu en remuant constamment. Laisser refroidir.
• Dans un bol moyen et à l'aide d'un petit fouet, mélanger le yaourt et la cassonade, jusqu'à dissolution complète de la cassonade.
• Confectionner les verrines de la façon suivante; yaourt, pommes, yaourt. Terminer en décorant de quelques tranches de pommes et de noix caramélisées.
• Au moment de servir, saupoudrer de cannelle et napper le dessus de chaque verrine d'1 cuillère à café de miel si désiré.