Pains d'épice au chocolat : 1. Dans une casserole, chauffer à feu moyen le miel, les sucres et le beurre. Transvaser dans le bol du robot et laissez refroidir. 2. Tamiser la farine avec le cacao et la levure. 3. Ajouter dans le robot le jaune d'oeuf, les épices, puis mélanger. 4. Ajouter la farine, le cacao et la levure. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 1 heure. 5. Étaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur puis découper des formes. Déposer le tout sur une plaque de cuisson et enfourner à 200° pour 5 à 8 minutes. 6. Tremper à moitié les biscuits dans le chocolat fondu et les laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Mousse mascarpone orange : 1. Râper le zeste de l'orange. Faire bouillir le lait avec le zeste et le sucre. 2. Hors du feu incorporer le Grand-Marnier et le mascarpone. 3. Filtrer l'appareil et garnir un syphon. Mettre au réfrigérateur. Montage : Dans une verrine, alterner des biscuits de pain d'épices chocolatés avec de la mousse à l'orange. Décorer de fines lamelles d'oranges confites Laissez prendre au réfrigérateur une bonne heure
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