Verrines de framboises au mascarpone et biscuits de Martres

Préparation

• Commencer par préparer la mousse au mascarpone.
• Battre le mascarpone au fouet avec la cuillère à soupe de sirop d'agave.
  Monter en neige le blanc d’œuf puis l'incorporer dans la préparation au mascarpone délicatement.
• Préparer ensuite le sirop pour imbiber les biscuits de Martes en mélangeant la cuillère à café de sirop d'agave avec l'eau et le rhum.
• Couper les biscuits en deux puis les tremper rapidement dans le sirop et les placer autour de la verrine.
• Dans le fond, verser une cuillère à café de crème au masarpone, quelques framboises dessus, une nouvelle couche de mascarpone et encore quelques framboises.
• Un petit carré de chocolat noir à la framboise servi avec et placer quelques heures au frais pour que la mousse puisse prendre.