Verrines vanille chocolat

Préparation

• Faire bouillir le lait dans lequel on aura placé un morceau de gousse de vanille ouverte.
  Battre les oeufs avec le sucre et la farine.
  Verser le lait bouillant en continuant de remuer.
  Placer sur le feu et laisser épaissir la crème tout en continuant à tourner. Retirer du feu au premier bouillon.
  Remplir les verrines aux deux tiers.
  Préparation du crumble :
  Préchauffer le four à 170°C.
  Sortir le beurre du frigo quelques minutes avant. Le couper en petits dés et le mélanger à la farine, au sucre et à la poudre d'amandes, de noix ou de noisettes.
  Sabler la pâte entre les mains afin d'obtenir une consitance sableuse.
  Répartir sur une plaque et enfourner pendant 15 minutes : le résultat doit être doré.
  Saupouder de cacao amer et placer le crumble sur le dessus.
  On peut choisir de faire refroidir la crème pâtissière avant de mettre le cacao et le crumble : dans ce cas, placer au frigo.
  On peut aussi laisser à peine tiédir et déguster de suite.