Aumônières de foie gras et pommes caramélisées

Préparation

• Eplucher les pommes et les couper en petits cubes.
  Faire fondre 2 càs de beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes, le sucre et le sucre vanillé. Cuire à feu doux et laisser caraméliser. A la fin de la caramélisation, ajouter le calvados et laisser réduire.
  Laisser refroidir un peu.
• Découper 2 feuilles de brick en 4 quarts.
  Badigeonner chaque face d'une feuille de brick de beurre fondu.
  Déposer au centre un quart de feuille de brick aussi badigeonné de beurre. Ceci aidera à consolider le fond de c.
  Au centre de cette feuille déposer 3 c à s de pommes caramélisées, une tranche de foie gras. Refermer l'aumônière à l'aide de 2 pinces à linge en bois.
  Recommencer l'opération pour les 5 autres aumônières.
• Faire cuire à four préchauffé (200 C) pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’aumônière soit bien dorée. Enlever les pinces à linge.
  Servir sans attendre.
• ASTUCE :
  
  Vous pouvez préparer les aumônières à l'avance, les garder au frais et les cuire à la dernière minute.