Baozis ou brioche vapeur salée

Ingrédients

1/ Pour la pâte :

• 125 g de farine,
• 60 g d'eau tiède,
• 1 petite cuillère à café de levure chimique,
• 1/4 de cuillère à café de sel

2/ Pour la farce :

• 125 g de boeuf haché,
• 1/2 oignon,
• 1 carotte,
• 1/2 gousse d'ail finement haché,
• 1 petit morceau de gingembre coupé en fines lanières,
• 1 tomate épépinée coupée en petits cube,
• 1 oeuf dur haché,
• nuoc mam,
• 1/4 de cuillère à café de curry en poudre.

3/ Pour la sauce :

• 35 g de concentré de tomate dilué avec de l'eau pour obtenir la consistance d'un coulis,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc,
• 1 cuillère à café de miel,
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam,
• poivre,
• 1/2 gousse d'ail finement haché,
• 1 cuillère à soupe de coriandre ou de ciboulette finement haché.