Blinis de patate douce de cyril lignac

Ingrédients

• 200 g de patate douce
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de yaourt
• 50 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• sel
• 300 g de saumon fumé
• 120 g de mâche
• 1 pomme granny
• vinaigrette