Mettre dans le bol d'un mixeur à couteau les pois chiches, le cumin, la coriandre, les piments verts, l'ail, les oignons verts, le sel et la farine, mixer.
Verser dans un saladier, ajouter les petits dés de halloumi.
Mélanger à la main et former 6 boules et les aplatir de la main en burgers.
Placer les burgers sur une plaque généreusement huilée, huiler le dessus des burgers.
Cuire ensuite les burgers au barbecue 2 ou 3 minutes sur chaque face.
Pendant ce temps, couper les pains libanais en 2 pour faire 2 poches. Ouvrir délicatement les poches, bourrer quelques feuilles de salade et ajouter les burgers lorsqu'ils sont cuits.
Servir immédiatement avec un peu de houmous et une salade fatouche réalisée avec le pain libanais ou le pain pita qu'on a fait griller au barbecue avant les burgers.
Mister Thot Burgers, le Food truck de Theotime dans les Vosges
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