Cake à l'indienne

Préparation

• Préchauffer le four à 180°. Laver et couper la courgette en fines lamelles.
• Dans une poêle antiadhésive les chauffer quelques minutes simplement pour les ramollir un peu. Verser quelques gouttes d'eau régulièrement si elles accrochent. Réserver.
• Dans une casserole chauffer doucement le lait, le ghee, la pâte de curry et le concentré de tomates. Hors du feu ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger. Réserver.
• Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel.
• Dans un saladier, battre les œufs avant d'ajouter le mélange avec la farine.
  Incorporer le lait parfumé.
• Dans un moule à cake beurré et fariné verser la moitié de la préparation, répartir uniformément la courgette et verser le restant de pâte.
• Enfourner entre 30 et 50 minutes jusqu'à ce que la pointe de couteau ressorte sèche.
  Déguster froid.