Faire cuire les lentilles corail durant 10 minutes dans l'eau bouillante salée puis les égoutter soigneusement.
Faire revenir dans l'huile de tournesol l'oignon émincé et l'ail haché.
Ajouter le céleri rave coupé en petits dés, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5 minutes.
Ajouter les carottes coupées en petits dés et les tomates séchées et poursuivre la cuisson durant 5 minutes puis réduire le feu et prolonger la cuisson durant 10 minutes supplémentaires.
Préchauffer le four (th7). Ajouter le fromage râpé, les graines de cumin et bien mélanger.
Ajouter le pain de mie sans la croûte, bien émietté et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux durant 5 minutes pour que les parfums se mêlent.
Ajouter les œufs, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. Huiler un moule à cake, placer un papier de cuisson, verser la préparation et mettre au four durant 40 minutes.
On peut aussi utiliser des moules à muffins pour des cakes en portion individuelle.
On peut servir ce cake tiède ou froid et accompagné d'une salade de mâche.
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