Cake aux carottes, céleri rave et lentilles

Préparation

• Faire cuire les lentilles corail durant 10 minutes dans l'eau bouillante salée puis les égoutter soigneusement.
• Faire revenir dans l'huile de tournesol l'oignon émincé et l'ail haché.
• Ajouter le céleri rave coupé en petits dés, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5 minutes.
• Ajouter les carottes coupées en petits dés et les tomates séchées et poursuivre la cuisson durant 5 minutes puis réduire le feu et prolonger la cuisson durant 10 minutes supplémentaires.
• Préchauffer le four (th7). Ajouter le fromage râpé, les graines de cumin et bien mélanger.
• Ajouter le pain de mie sans la croûte, bien émietté et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux durant 5 minutes pour que les parfums se mêlent.
• Ajouter les œufs, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. Huiler un moule à cake, placer un papier de cuisson, verser la préparation et mettre au four durant 40 minutes.
• On peut aussi utiliser des moules à muffins pour des cakes en portion individuelle.
• On peut servir ce cake tiède ou froid et accompagné d'une salade de mâche.