Cake aux courgettes, menthe et tomates

Ingrédients

• 2 courgettes du commerces ou une moyenne du jardin
• 6 feuilles de menthe
• 3 tomates
• 2 échalotes émincées
• 3 oeufs
• 150 g de farine avec levure
• 10 cl d'huile d'olive
• 12 cl de lait tiède
• 100 g de gruyère rappé
• sel, poivre, + basilic, origan, herbes de Provences