Cheesecake salé poivrons-thym

Préparation

• Faire fondre le beurre. Réduire les biscuits apéritifs en miettes grossières au mixeur.
• Ajouter le beurre fondu aux miettes de biscuits et mélanger délicatement puis les verser dans des cercles à entremets et les presser au fond du moule à l'aide du fond d'un verre.
• Placer le moule au congélateur le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 160°.
• Découper les poivrons marinés en tout petits morceaux.
• Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le chèvre frais. Ajouter les oeufs l'un après l'autre.
• Ajouter ensuite les petits morceaux de poivrons et 2 cuillères à soupe de thym. Verser cette préparation dans le moule sur le biscuit.
• Mettre au four à 160° et cuire 50 minutes. A la fin de la cuisson, ne pas ouvrir le four et laisser refroidir 30 minutes dans le four éteint puis mettre au frais.
• Au moment de servir, humidifier la surface du cheesecake avec un pinceau puis saupoudrer de thym.
• Faire glisser la lame d'un couteau fin autour des bords du moule avant de démouler le cheesecake. Servir accompagné de salade verte.