Cuire les deux poireaux dans l'eau bouillante environ 15 minutes..une fois cuits les mélanger avec une noisette de beurre et réserver au chaud.
Cuire les moules avec 1 demi-verre de vin blanc, ainsi que les deux échalotes couper en rondelles et les champignons environ 4 minutes. Réservez au chaud.
Pour la sauce mélanger 40 g de beurre avec 1 cuillère à soupe de farine, un peu d'eau et 1 cuillère à soupe de crème fraîche environ 2 minutes, y ajouter le jus des moules. Réservez au chaud. Salez.
Mélanger les poireaux, les moules et la sauce ensembles.