Crèpes aux poireaux

Préparation

• Cuire les deux poireaux dans l'eau bouillante environ 15 minutes..une fois cuits les mélanger avec une noisette de beurre et réserver au chaud.
• Cuire les moules avec 1 demi-verre de vin blanc, ainsi que les deux échalotes couper en rondelles et les champignons environ 4 minutes. Réservez au chaud.
• Pour la sauce mélanger 40 g de beurre avec 1 cuillère à soupe de farine, un peu d'eau et 1 cuillère à soupe de crème fraîche environ 2 minutes, y ajouter le jus des moules. Réservez au chaud. Salez.
• Mélanger les poireaux, les moules et la sauce ensembles.
• Plier les quatre rebords des crêpes sarassin.
• Les chauffer 40 secondes au micro-onde.
• Ajouter la crème de poireaux en sauce.